Masło klarowane, znane również jako ghee, jest popularnym składnikiem w kuchni indyjskiej i ajurwedyjskiej. Jest to odmiana masła, w której usunięto wodę i białka mleka, pozostawiając tylko czyste tłuszcze. Proces klarowania masła polega na stopieniu go i oddzieleniu od niego niepożądanych substancji. W rezultacie otrzymujemy klarowane masło o intensywnym smaku i aromacie, które jest bardziej trwałe i łatwiejsze do przechowywania w porównaniu do tradycyjnego masła. Jak zrobić masło klarowane w domu? Oto kilka prostych kroków, które pozwolą Ci cieszyć się tym wyjątkowym produktem w swojej kuchni.
Wybierz odpowiednie masło
Pierwszym krokiem jest wybór odpowiedniego masła. Najlepiej sprawdzi się masło niesolone, o wysokiej jakości. Ważne jest, aby wybrać masło od krowy żywionej naturalną dietą, bez sztucznych dodatków. Masło klarowane jest tak dobre jak jakość masła, którego użyjesz, więc warto zainwestować w najlepsze, jakie możesz znaleźć.
Przygotuj sprzęt i składniki
Przed przystąpieniem do procesu klarowania masła, przygotuj odpowiedni sprzęt i składniki. Będziesz potrzebować garnka o grubym dnie, sitka lub gazowego płomienia, aby oddzielić tłuszcz od białek mleka oraz słoika lub pojemnika do przechowywania klarowanego masła.
Rozpuść masło
Umieść masło w garnku o grubym dnie i rozpuść je na małym ogniu. Ważne jest, aby nie podgrzewać masła zbyt szybko, aby uniknąć spalenia. Powoli rozpuszczaj masło, aż całkowicie się stopi.
Usuń pianę
Podczas rozpuszczania masła, na powierzchni pojawi się piana. Zbierz ją delikatnie łyżką, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia. Piana zawiera wodę i białka mleka, które chcemy usunąć, aby uzyskać czyste klarowane masło.
Oddziel tłuszcz od białek
Po usunięciu piany, masło będzie miało dwie warstwy – na górze znajdzie się klarowany tłuszcz, a na dole osadzą się białka mleka. Aby oddzielić tłuszcz od białek, możesz użyć sitka lub gazowego płomienia. Delikatnie przelej klarowany tłuszcz do oddzielnego pojemnika, pozostawiając białka w garnku.
Usuń białka
Po oddzieleniu tłuszczu od białek, możesz usunąć pozostałe białka z garnka. Możesz je wykorzystać do innych potraw, jeśli chcesz, lub po prostu je wyrzucić. Ważne jest, aby pozbyć się białek, aby klarowane masło było czyste i trwałe.
Przechowuj klarowane masło
Ostatnim krokiem jest przechowywanie klarowanego masła w odpowiednim pojemniku. Wybierz słoik lub szczelnie zamykany pojemnik, który zapewni ochronę przed światłem i wilgocią. Klarowane masło można przechowywać w temperaturze pokojowej przez kilka tygodni lub w lodówce, jeśli preferujesz dłuższy okres przechowywania.
Teraz, gdy wiesz, jak zrobić masło klarowane w domu, możesz cieszyć się jego wyjątkowym smakiem i aromatem w swoich potrawach. Klarowane masło jest doskonałym dodatkiem do smażenia, pieczenia i smarowania pieczywa. Możesz również użyć go jako zdrowej alternatywy dla tradycyjnego masła lub oleju w swojej diecie. Spróbuj samodzielnie zrobić masło klarowane i odkryj jego niezwykłe właściwości smakowe i zdrowotne!
