Przepis na kapuśniak jak u babci to prawdziwa klasyka polskiej kuchni. Ten aromatyczny i sycący zupa z kapusty kiszonej, mięsa i warzyw, to idealne danie na chłodne dni. Warto poznać tę tradycyjną recepturę i przygotować pyszny kapuśniak, który przypomni nam smak dzieciństwa i domowych obiadów.
Składniki:
- 1 kg kapusty kiszonej
- 500 g mięsa wieprzowego (np. golonka, żeberka)
- 2 cebule
- 3 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 4 ziemniaki
- 2 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżeczka kminku
- 1 łyżeczka suszonej bazylii
- Sól i pieprz do smaku
- 2 łyżki oleju
- 1 litr bulionu warzywnego lub wody
Zaczynamy od przygotowania składników. Kapustę kiszoną dokładnie płuczemy pod bieżącą wodą, aby pozbyć się nadmiaru soli. Następnie kroimy ją na drobne paski. Mięso myjemy, osuszamy i kroimy na porcje. Cebulę obieramy i drobno siekamy. Marchewkę, pietruszkę i por również obieramy i kroimy w kostkę. Ziemniaki obieramy i kroimy w większe kawałki.
Na dużym garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Smażymy ją na złoty kolor, a następnie dodajemy mięso. Smażymy je z każdej strony, aż się zrumieni. Dodajemy marchewkę, pietruszkę i por, i smażymy przez kilka minut, aż warzywa zmiękną.
Następnie dodajemy kapustę kiszoną, liście laurowe, ziele angielskie, kminek, bazylię, sól i pieprz. Całość mieszamy i dusimy na małym ogniu przez około 10 minut. Dodajemy ziemniaki i bulion warzywny lub wodę. Doprowadzamy do wrzenia, a następnie zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu przez około 1,5 godziny, aż mięso i warzywa będą miękkie.
Pod koniec gotowania sprawdzamy, czy zupa jest dobrze doprawiona i ewentualnie dodajemy więcej soli i pieprzu. Kapuśniak podajemy gorący, najlepiej z dodatkiem świeżego chleba. Smacznego!
Przepis na kapuśniak jak u babci to idealna propozycja dla miłośników tradycyjnych polskich dań. Ta aromatyczna zupa z pewnością rozgrzeje nasze ciała i umysły w chłodne dni. Warto poświęcić trochę czasu na przygotowanie tego pysznego dania i cieszyć się smakiem, który przypomni nam domowe obiady sprzed lat.
